Khi nấu canh cải với cá thác lác, phải cho
gừng vào thì canh sẽ ngon hơn không? Vì sao như thế?
Khi nấu canh cải với cá thác lác và nhất là cải bẹ xanh, thường cho
gừng vào vì mùi vị của gừng có tác dụng khử mùi tanh, kích thích vị
giác, khi ăn sẽ thơm và ngon hơn. Ðồng thời có tác dụng khử hàn,
phòng độc.
Khi nấu canh rau cải cúc (tần ô) với thịt bò, có thể ướp thịt với
rượu trắng được không? Làm như vậy có ảnh hưởng đến mùi vị của canh
không?
Mùi thịt bò khi nấu canh sẽ phảng phất mùi bò, đôi khi làm người ăn
khó chịu. Do đó ướp rượu vào thịt bò có tác dụng khử mùi hôi để khi
nấu thơm ngon hơn. Tuy nhiên chỉ ướp với liều lượng ít, nếu không
thịt sẽ có vị đắng.