Việt Nam, cũng như nhiều dân tộc trên thế
giới lấy gạo làm lương thực chủ yếu. Sau khi xay xát được hạt gạo
trắng dùng để nấu cơm, còn cám gạo dùng để chăn nuôi. Ngoài việc sử
dụng làm thức ăn chăn nuôi, cám gạo còn có giá trị như một vị
thuốc, có tác dụng chữa bệnh.
Theo phân tích khoa học, trong cám gạo chứa rất nhiều các vitamin
như B1, B6, PP và axít folic... Cám gạo được dùng làm thuốc chữa
thiếu vitamin B, đặc biệt là B1 và bổ sung axít folic cho khẩu phần
ăn của phụ nữ có thai, giúp cho sự phát triển hệ thần kinh của thai
nhi.
Lượng chất béo trong cám gạo rất cao (15-22%), thường dùng chiết
xuất dầu cám; chất đạm trên 12%, chất sắt trên 14%. Do đó cám có
thể cung cấp nhiều cha���t dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con
ngư��i.
Không nên chỉ ăn gạo trắng muốt do xát quá kỹ, đã loại bỏ hết lớp
cám và vỏ lụa của hạt gạo sẽ rất ít vitamin B1. Khi cơ thể xuất
hiện dấu hiệu thiếu B1 có thể dùng cám gạo hằng ngày với liều lượng
từ 50-100g. Ngoài ra người ta còn dùng cám gạo mới xay rang nóng để
chườm, đánh gió điều trị cảm. Người có triệu chứng đau mỏi bắp
chân, tê các đầu chi, gót chân, cổ chân và khớp gối, viêm liệt dây
thần kinh, tê phù dùng cám gạo cũng rất tốt.
Cần lưu ý, cám gạo không được bảo quản cẩn thận, để lâu ngày cám sẽ
hút ẩm rất nhanh làm lượng nước trong cám tăng lên khoảng 14%, cám
rất dễ bị vón cục, ôxy hóa, có mùi hôi, khét, biến chất do tác động
của vi khuẩn, khi đó không nên dùng.