Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo
mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo.
Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm
được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo.
Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm
nóng ra rổ, đảo nhẹ cho cơm nguội và thật tơi.
Chiên cơm cần dùng lửa lớn nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo
như các quán ăn buổi tối trên vỉa hè thường làm. Ðảo cơm chiên nên
xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô
rang.
Cơm chiên vị nêm ngon nhất là xì dầu và muối. Chính xì dầu làm cho
cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm
chiên hải sản, cơm chiên Dương Châu... hơn là nước mắm cho mùi vị
nồng và khó pha trộn hơn.
Phone: 01676.420.117 [SMS] 
Tieusuphu8@gmail.com
Chia Sẻ Và Bình Chọn:
Facebook 
Google+ 